Уха из корюшки

Posted on 13.12.2011 by Claus

Уха и отвар из корюшки являются целебными средствами, которые повышают тонус и способствуют восстановлению сил, улучшению самочувствия после тяжелых болезней и особенно рекомендуются лицам пожилого возраста и подрастающему поколению. Все это обусловлено наличием витаминов A, D и группы В, а также микроэлементов: магния, кальция, фосфора, железа, меди, кобальта, марганца, йода. Поэтому саму рыбу-корюшку часто по весне называют просто «витамином».

Продукты:Уха из корюшки

корюшка — 10 шт.
картофель — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
сельдерей (корни) — ¼ шт.
лук порей — ¼ шт.
петрушка (корень) — ¼ шт.
лавровый лист — 1 шт.
перец, мускатный орех — по вкусу

Приготовление:

Поставить на огонь воду в кастрюльке, положить по кусочку очищенных и мелко порезанных кореньев, луковицу и картофель. Довести до кипения, уменьшить огонь, положить по вкусу соль, 1 лавровый лист, 4 горошины черного перца и кусочек мускатного ореха, варить до мягкости, затем процедить и снова поставить на огонь.
Очистить и вымыть 10 корюшек, опустить их в бульон из кореньев, дать хорошенько прокипеть раза три и вылить в супницу, посыпав небольшим количеством рубленной петрушки или укропа.

Posted in Рыбные блюда, Супы | Tagged , , , , , , , , | Leave a comment

Суп-пюре из брокколи с мясом

Posted on 12.12.2011 by Claus

Продукты:Суп-пюре из брокколи с мясом

500 гр. брокколи (можно взять замороженную);
1 головка репчатого лука;
4-6 веточек от зелени петрушки и укропа;
тонкие ломтики мяса;
соль по-вкусу;
0,5 ч.л. сухого базилика.

Приготовление:

Соцветия брокколи сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить в кастрюлю очищенный и разрезанный на четвертинки репчатый лук и стебли зелени петрушки и укропа.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Когда вода закипит, добавить по-вкусу соль и базилик. Варить брокколи 30 минут.
Спустя 30 минут снять кастрюлю с огня и слить овощной бульон в отдельную чашку.
С помощью погружного (или обычного) блендера измельчить брокколи в пюре, добавляя овощной бульон.
Тонкие ломтики мяса обжарить на горячей сковороде до готовности. Можно использовать копченое мясо.
Готовый суп-пюре подавать сразу же с обжаренными ломтиками мяса. Можно добавить гренки и сметану.

Posted in Быстрые рецепты, Овощные блюда, Супы, Фитнес | Tagged , , , , , , , , | Leave a comment

Булочки с шафраном (Lussekatter)

Posted on 14.11.2011 by Claus

Булочки подаются 13 декабря, в день Святой Люсии и (то, что остается…) на Рождество.

Продукты:

дрожжи сухие — 4 ч.л.;
молоко — 2 стакана;
масло сливочное или маргарин — 350г.;
сахар — 1/2 стакана;
соль — 1 ч.л.;
яйцо — 1 шт.;
шафран — 1-2г;
изюм для украшения.

Приготовление:

Расплавить масло, слегка остудить, добавить молоко, снова немного подогреть.
Дрожжи перемешать с сахаром, добавить немного теплой смеси молока и масла, потом все перемешать и оставить на 5 минут. К жидкой основе добавить сахар, шафран, соль и муку. Вымешивать тесто в миске 5-10 минут, после чего накрыть полотенцем и поставить в теплое место на полчаса. Тесто должно подойти, после чего его следует еще раз тщательно вымесить и добавить яйцо. Булочки сформировать следующим образом. Кусочек теста раскатать в виде полоски толщиной в палец и длиной 10-12 см. Завернуть оба конца полоски до середины (каждый в противоположную сторону). Середину каждой половинки булочки украсить изюминкой. Дать булочкам подойти в теплом месте в течение получаса. Смазать яйцом и выпекать при температуре 200-225°C.

Posted in Выпечка, Шведская кухня | Tagged , , , , , , | 3 Comments

Беляши

Posted on 08.11.2011 by Claus

Продукты:

Дрожжевое тесто: 2 ст. муки (стакан=200гр.)Беляши
1-2 ст.ложки растительное масло
1- яйцо
10 г.  дрожжей
¼ ч.л. соли
½ ст. молока
Начинка: 300гр. фарша (говядина+свинина)
2 головки репчатого лука
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Приготовим безопарное дрожжевое тесто. Растворить дрожжи и размешать в теплом молоке(35-37 градус.), пока дрожжи полностью не растворяться. Отдельно яйцо растереть с солью и добавить в дрожжи, размешать и всыпать муку, в конце замеса добавить растительное масло. Вымешивать до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам и к миске. (Тесто не должно быть крутым). Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место пока не подымется, обмять и в тепло пока опять не подымется. Теперь можно начинать лепить беляши.
Фарш: мясо, лук, соль, перец хорошо перемешать.
Отрываем кусочек теста, скатываем в шарик, разминаем руками лепешку, на серединку кладем фарш. Защипываем края беляша, приминаем (чтобы было плоским) и можно жарить.
Наливаем в глубокую сковородку растительное масло, хорошо его нагреваем, и аккуратно отпускаем беляши. Можно жарить в небольшом количестве масла.
Беляши получаются воздушные и сочные.

Posted in Мясные блюда | Tagged , , , , , | Комментарии отключены

Глинтвейн Лондонский Док

Posted on 04.11.2011 by Claus

Продукты:Глинтвейн Лондонский Док

темный ром — 2 ст. л.
красное вино — 45 мл
лимон — 1 твист
мускатный орех — 1 щепотка
сахар — 2 ч. л.
корица — 1 корочка.
Приготовление:

В пивной кружке растворить сахар в небольшом количестве горячей воды. Добавить спиртные напитки, лимонный твист, корицу и долить горячей водой. Размешать и в качестве гарнира добавить мускатный орех.

Примечание: Как сделать лимонный твист? Отрезаете верхушки у лимона и чайной ложкой отделяете корку (вместе с цедрой) от самих долек. Затем, надрезаете корку вдоль (от одного отрезанного конца лимона к другому) и отделяете ее от лимона. После этого, туго сворачиваете корку в трубку и нарезаете, как колбасу, на дольки толщиной в 2-3 мм. Получившиеся полоски, дополнительно скручиваете и опускаете в бокалы. Это и есть лимонный твист.

Posted in Напитки | Tagged , , , , , , , | Комментарии отключены

Картофель дофинэ

Posted on 21.10.2011 by Claus

Приготовить это блюдо под силу каждому, а вкус, запах и аромат сразят любого. Ну, а если вы еще и назовете его, то за вами надолго укрепится слава кулинара…

Продукты:Картофель дофине

Картофель 1 кг
Соль 1 ч. л
Перец 1/8 ч. л
Яйцо 1 шт
Молоко 2 стакана
Сыр 200 г
Чеснок
Масло 4 ст. л

Приготовление:

Очистить картофель, нарезать его тонкими кружочками положить в эмалированную миску или блюдо, посолить, поперчить. Высыпать туда половину порции предварительно натертого сыра, перемешать, затем влить яйцо и молоко, еще раз перемешать.
Глубокую керамическую посуду или сковороду натереть чесноком, смазать маслом и выложить картофель, смешанный с яйцом, молоком и сыром.
Посыпать оставшимся тертым сыром, положить сверху кусочек сл. масла и запечь в заранее разогретой духовке.

Posted in Быстрые рецепты, Французская кухня | Tagged , , , , , | 1 Comment

Фаршированная кольраби

Posted on 21.10.2011 by Claus

Продукты:Фаршированная кольраби

4 кольраби
2 морковки
1 луковица
300 гр фарша
50 гр тёртого сыра
2 ст.л. томат-пасты
соль, перец
масло для жарки.

Приготовление:

Сперва срезаем с кольраби верх и аккуратно выковыриваем с помощью ножика и ложки середину. Готовые бочонки провариваем в подсолёной кипячённой воде минут 10.
Лук и серединку кольраби мелко нарезать. Морковку натереть на крупной тёрке. В сковороде обжарить фарш, добавить все овощи и немного поджарить, посолить, поперчить, добавить томат-пасту и немного воды (200-250мл), закрыть крышкой и потушить минут 10.
В смазанную маслом форму укладываем кольраби с начинкой, накрываем фольгой и запекаем в духовки при 180 С примерно 30 минут. Затем снимаем фольгу, посыпаем кольраби сыром и запекаем ещё минут 5.

Posted in Немецкая кухня, Овощные блюда | Tagged , , , , , , , | 1 Comment

Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом

Posted on 21.10.2011 by Claus

Кто из нас не любил эклеры в детстве? Некоторые любят их и теперь, но, мне кажется, что они стали намного мельче и хуже…

Продукты:

Для теста:
Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом100 гр. масла,
1 стакан воды,
1 стакан муки,
4 яйца,
немного соли
Для крема:
3/4 стакана молока,
1/2 ст. ложки крахмала,
1/2 ст. ложки муки пшеничной,
1 желток,
1/2 стакана сахара,
100 гр. масла сливочного,
1 пакетик порошка ванильного сахара
Для глазури:
100 г. сахара,
2/3 стакан воды,
1 ст. ложка какао,
1 ст. ложка масла или растопленый шоколад

Приготовление:

Приготовление теста: воду вскипятить с маслом и солью, всыпать всю муку и быстро перемешать на плите, помешивая, подсушить тесто на медленном огне. Охладить вбить по одному яйца. На смазанный маслом лист выпускать небольшие колбаски длиной 5-6 см. Выпекать вначале при средней температуре, а затем на небольшом огне. Готовые эклеры остудить и спомощью кондитерского шприца начинить кремом.
Крем: Крахмал и муку перемешать, разбавить половиной порции холодного молока, остальное молоко вскипятить и влить в него приготовленную массу, помешивая. Прокипятить, остудить. Масло, сахар, желток растереть и втереть в мучную массу. Хорошо взбить миксером.
Глазурь: Сахар с водой вскипятить, какао растереть с маслом. В масляную смесь влить теплый сироп, перемешивая. Глазурью сразу же покрыть эклеры или растопить шоколад на водяной бане, добавив 1 ст. ложку молока, сразу же покрыть эклеры.

Posted in Выпечка, Десерты | Tagged , , , , , , | 4 Comments

Сливочно — ягодный десерт

Posted on 12.10.2011 by Claus

Продукты:

500 мл сливок
8 г желатина
150 г сахарной пудры
250 г ежевики ( малины, клубники…)

Приготовление:

Влить в кастрюльку сливки и 100 г сахарной пудры. Довести до кипения.
(Если желатин в пластинах, замочить его и отжать, если в порошке, ничего делать не надо).
Добавить желатин в кастрюльку, хорошенько размешать до его полного растворения и снять с огня.
Процедить сливки через мелкое сито.
Разлить сливки по формочкам, остудить и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
В это время протереть ежевику через сито. В собранный сок добавить оставшуюся сахарную пудру, размешать и убрать в холодильник.
Перед подачей окунуть формочки на несколько секунд в горячую воду, выложить десерт на тарелку и украсить ягодным соусом и свежими ягодами.

Posted in Десерты, Фитнес | Tagged , , , , , , , , | Leave a comment

Лосось, запеченый с чесноком и укропом

Posted on 12.10.2011 by Claus

Продукты:

Лосось, запеченый с укропом и чесноком1.5 кг филе лосося (с кожей)
1 головка чеснока, очистить
30 г свежего укропа, мелко нарезать
50 мл оливкового масла
1 ч.л. соли и перца, по вкусу

Приготовление:

В блендере или комбайне пропустите чеснок, добавьте укроп и оливковое масло и дайте ещё пару оборотов.
Филе промыть и обсушить. Выложиь в форму для выпекания кожей вниз. Смажьте рыбу чесночной массой. Поместите в холодильник на 2 часа.
Разогрейте духовку до 190°C.
Выпекайте в разогретой духовке 15 минут. Не передержите.

Posted in Быстрые рецепты, Рыбные блюда | Tagged , , , , , | Leave a comment