Беляши

Posted on 08.11.2011 by Claus

Продукты:

Дрожжевое тесто: 2 ст. муки (стакан=200гр.)Беляши
1-2 ст.ложки растительное масло
1- яйцо
10 г.  дрожжей
¼ ч.л. соли
½ ст. молока
Начинка: 300гр. фарша (говядина+свинина)
2 головки репчатого лука
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Приготовим безопарное дрожжевое тесто. Растворить дрожжи и размешать в теплом молоке(35-37 градус.), пока дрожжи полностью не растворяться. Отдельно яйцо растереть с солью и добавить в дрожжи, размешать и всыпать муку, в конце замеса добавить растительное масло. Вымешивать до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам и к миске. (Тесто не должно быть крутым). Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место пока не подымется, обмять и в тепло пока опять не подымется. Теперь можно начинать лепить беляши.
Фарш: мясо, лук, соль, перец хорошо перемешать.
Отрываем кусочек теста, скатываем в шарик, разминаем руками лепешку, на серединку кладем фарш. Защипываем края беляша, приминаем (чтобы было плоским) и можно жарить.
Наливаем в глубокую сковородку растительное масло, хорошо его нагреваем, и аккуратно отпускаем беляши. Можно жарить в небольшом количестве масла.
Беляши получаются воздушные и сочные.

Posted in Мясные блюда | Tagged , , , , , | Комментарии отключены

Глинтвейн Лондонский Док

Posted on 04.11.2011 by Claus

Продукты:Глинтвейн Лондонский Док

темный ром — 2 ст. л.
красное вино — 45 мл
лимон — 1 твист
мускатный орех — 1 щепотка
сахар — 2 ч. л.
корица — 1 корочка.
Приготовление:

В пивной кружке растворить сахар в небольшом количестве горячей воды. Добавить спиртные напитки, лимонный твист, корицу и долить горячей водой. Размешать и в качестве гарнира добавить мускатный орех.

Примечание: Как сделать лимонный твист? Отрезаете верхушки у лимона и чайной ложкой отделяете корку (вместе с цедрой) от самих долек. Затем, надрезаете корку вдоль (от одного отрезанного конца лимона к другому) и отделяете ее от лимона. После этого, туго сворачиваете корку в трубку и нарезаете, как колбасу, на дольки толщиной в 2-3 мм. Получившиеся полоски, дополнительно скручиваете и опускаете в бокалы. Это и есть лимонный твист.

Posted in Напитки | Tagged , , , , , , , | Комментарии отключены

Картофель дофинэ

Posted on 21.10.2011 by Claus

Приготовить это блюдо под силу каждому, а вкус, запах и аромат сразят любого. Ну, а если вы еще и назовете его, то за вами надолго укрепится слава кулинара…

Продукты:Картофель дофине

Картофель 1 кг
Соль 1 ч. л
Перец 1/8 ч. л
Яйцо 1 шт
Молоко 2 стакана
Сыр 200 г
Чеснок
Масло 4 ст. л

Приготовление:

Очистить картофель, нарезать его тонкими кружочками положить в эмалированную миску или блюдо, посолить, поперчить. Высыпать туда половину порции предварительно натертого сыра, перемешать, затем влить яйцо и молоко, еще раз перемешать.
Глубокую керамическую посуду или сковороду натереть чесноком, смазать маслом и выложить картофель, смешанный с яйцом, молоком и сыром.
Посыпать оставшимся тертым сыром, положить сверху кусочек сл. масла и запечь в заранее разогретой духовке.

Posted in Быстрые рецепты, Французская кухня | Tagged , , , , , | 1 Comment

Фаршированная кольраби

Posted on 21.10.2011 by Claus

Продукты:Фаршированная кольраби

4 кольраби
2 морковки
1 луковица
300 гр фарша
50 гр тёртого сыра
2 ст.л. томат-пасты
соль, перец
масло для жарки.

Приготовление:

Сперва срезаем с кольраби верх и аккуратно выковыриваем с помощью ножика и ложки середину. Готовые бочонки провариваем в подсолёной кипячённой воде минут 10.
Лук и серединку кольраби мелко нарезать. Морковку натереть на крупной тёрке. В сковороде обжарить фарш, добавить все овощи и немного поджарить, посолить, поперчить, добавить томат-пасту и немного воды (200-250мл), закрыть крышкой и потушить минут 10.
В смазанную маслом форму укладываем кольраби с начинкой, накрываем фольгой и запекаем в духовки при 180 С примерно 30 минут. Затем снимаем фольгу, посыпаем кольраби сыром и запекаем ещё минут 5.

Posted in Немецкая кухня, Овощные блюда | Tagged , , , , , , , | 1 Comment

Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом

Posted on 21.10.2011 by Claus

Кто из нас не любил эклеры в детстве? Некоторые любят их и теперь, но, мне кажется, что они стали намного мельче и хуже…

Продукты:

Для теста:
Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом100 гр. масла,
1 стакан воды,
1 стакан муки,
4 яйца,
немного соли
Для крема:
3/4 стакана молока,
1/2 ст. ложки крахмала,
1/2 ст. ложки муки пшеничной,
1 желток,
1/2 стакана сахара,
100 гр. масла сливочного,
1 пакетик порошка ванильного сахара
Для глазури:
100 г. сахара,
2/3 стакан воды,
1 ст. ложка какао,
1 ст. ложка масла или растопленый шоколад

Приготовление:

Приготовление теста: воду вскипятить с маслом и солью, всыпать всю муку и быстро перемешать на плите, помешивая, подсушить тесто на медленном огне. Охладить вбить по одному яйца. На смазанный маслом лист выпускать небольшие колбаски длиной 5-6 см. Выпекать вначале при средней температуре, а затем на небольшом огне. Готовые эклеры остудить и спомощью кондитерского шприца начинить кремом.
Крем: Крахмал и муку перемешать, разбавить половиной порции холодного молока, остальное молоко вскипятить и влить в него приготовленную массу, помешивая. Прокипятить, остудить. Масло, сахар, желток растереть и втереть в мучную массу. Хорошо взбить миксером.
Глазурь: Сахар с водой вскипятить, какао растереть с маслом. В масляную смесь влить теплый сироп, перемешивая. Глазурью сразу же покрыть эклеры или растопить шоколад на водяной бане, добавив 1 ст. ложку молока, сразу же покрыть эклеры.

Posted in Выпечка, Десерты | Tagged , , , , , , | 3 Comments

Сливочно — ягодный десерт

Posted on 12.10.2011 by Claus

Продукты:

500 мл сливок
8 г желатина
150 г сахарной пудры
250 г ежевики ( малины, клубники…)

Приготовление:

Влить в кастрюльку сливки и 100 г сахарной пудры. Довести до кипения.
(Если желатин в пластинах, замочить его и отжать, если в порошке, ничего делать не надо).
Добавить желатин в кастрюльку, хорошенько размешать до его полного растворения и снять с огня.
Процедить сливки через мелкое сито.
Разлить сливки по формочкам, остудить и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
В это время протереть ежевику через сито. В собранный сок добавить оставшуюся сахарную пудру, размешать и убрать в холодильник.
Перед подачей окунуть формочки на несколько секунд в горячую воду, выложить десерт на тарелку и украсить ягодным соусом и свежими ягодами.

Posted in Десерты, Фитнес | Tagged , , , , , , , , | Leave a comment

Лосось, запеченый с чесноком и укропом

Posted on 12.10.2011 by Claus

Продукты:

Лосось, запеченый с укропом и чесноком1.5 кг филе лосося (с кожей)
1 головка чеснока, очистить
30 г свежего укропа, мелко нарезать
50 мл оливкового масла
1 ч.л. соли и перца, по вкусу

Приготовление:

В блендере или комбайне пропустите чеснок, добавьте укроп и оливковое масло и дайте ещё пару оборотов.
Филе промыть и обсушить. Выложиь в форму для выпекания кожей вниз. Смажьте рыбу чесночной массой. Поместите в холодильник на 2 часа.
Разогрейте духовку до 190°C.
Выпекайте в разогретой духовке 15 минут. Не передержите.

Posted in Быстрые рецепты, Рыбные блюда | Tagged , , , , , | Leave a comment

Очаровательный кекс с яблоками от Kat Kompaniets

Posted on 04.10.2011 by Claus

В Facebook, где я обмениваюсь мнениями со своими читателями, мне попался на глаза замечательный рецепт. Выложила его Kat Kompaniets. С ее разрешения, предлагаю его вам.

Продукты:

Кекс с яблокамиДля кекса диаметром 20 см необходимо:
Для посыпки:
100 г грецких орехов
100 г кориченвого сахара
полторы ч. ложки корицы
65 г муки
60 г сливочного масла
Для теста:
2 больших яйца
160 г сметаны
200 г муки
200 г сахара
170 г сливочного масла
по пол чл соли, соды и пекарского порошка
одно большое яблоко

Приготовление:

Орехи, сахар и корицу измельчите в комбайне или блендере до состояния крупной крошки.
Несколько ложек этой массы отложите, а в оставшуюся добавьте муку и масло. Продолжайте перемалывать до соединения всех ингредиентов — но обращайте внимание, что крошка должна оставаться в меру крупной. Положите эту смесь в холодильник, пока будете заниматься тестом для кекса.
Делаем тесто. Достаем масло, яйца и сметану из холодильника за 2 часа до начала смешивания. Continue reading →

Posted in Быстрые рецепты, Выпечка, Десерты | Tagged , , , , , , , , | 1 Comment

Тарт татен с грушами и кардамоном

Posted on 02.10.2011 by Claus

Продукты:Тарт татен с грушами и кардамоном

8 груш среднего размера
2 стакана сахара
60 гр. сливочного масла
250 гр. песочного теста
0.5 чайной ложки молотого кардамона

Приготовление:

В широкой сковороде разогреваем сахар, сливочное масло и кардамон на слабом огне. Помешиваем, пока сахар полностью не растворится. Держим на огне до получения карамели.
Чистим груши и разрезаем их на четвертинки, сердцевину и косточки удаляем.
На покрытой карамелью форме, выкладываем груши плодным кольцом спинками вниз.
На посыпанной мукой поверхности, раскатываем тесто. Толщина — 50 миллиметров.
Далее, полученной лепешкой, накрываем груши и карамель. Это следует сделать таким образом, чтобы его концы полностью закрывали всю форму.
Разогреваем духовку до 170°C и выпекаем в течение 40 минут, пока тесто не примет золотистый оттенок.
Вынимаем из духовки и даем слегка остыть.
Десерт подаем перевернутым, тесто должно оставаться внизу, а груши и карамель наверху.
Украсить татен можно сахарной пудрой, палочками ванили или веточкой мяты.

Posted in Быстрые рецепты, Еврейская кухня | Tagged , , , , , | 2 Comments

Лазанья с мясом

Posted on 02.10.2011 by Claus

Продукты:

Лазанья с мясомлисты лазаньи — 9-12 шт,
сыр твердый — 300 г,
для соуса «А-ля Болоньезе»:
фарш мясной — 600-700 г,
помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) — 3-4 шт,
лук репчатый — 2-3 шт,
чеснок — 2 зубчика,
зелень базилика и петрушки,
соль,
свежемолотый перец
для соуса Бешамель:
молоко — 800-900 мл,
масло — 80-100 г,
мука — 4 столовых ложки,
соль,
перец

Приготовление:

Приготовить соус «А-ля Болоньезе». Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу.
Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре.
Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить. В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока 2-3 минуты.
Добавить фарш и жарить, периодически помешивая и разминая вилкой, 5 минут.
К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении 7-10 минут. Выключить, добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.
В сотейнике или на сковороде растопить сливочное масло, затем добавить муку, горячее молоко и приготовить соус бешамель. Немного соуса «Бешамель» (примерно 1/3 часть от всего количества соуса) перелить в отдельную миску и отставить в сторону. Оставшийся соус «Бешамель» и весь соус «А-ля-Болоньезе» соединить вместе и перемешать.
В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи ~2-3 минуты (лучше одновременно отваривать не более 2 листов). Листы лазаньи вынуть из кипящей воды и сразу переложить в большую кастрюлю или миску с холодной (лучше ледяной) водой.
На дно формы для запекания выложить 1/3 часть от смеси соусов («Бешамель» и «Болоньезе»). Сверху на соус уложить отваренные листы лазаньи. На листы лазаньи положить часть соуса. Густо посыпать тертым сыром. Затем снова уложить ряд листов лазаньи. И еще раз полить соусом и посыпать сыром. Таким образом чередовать слои, пока не будет заполнена форма. Последним слоем выложить листы лазаньи.
Верхний слой листов лазаньи полить соусом «Бешамель» (это та 1/3 часть соуса, которую мы не соединяли с соусом «Болоньезе»).
Запекать лазанью при температуре 180°C 40 минут. За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром. Готовую лазанью вынуть из духовки и оставить на 10-15 минут. Затем разрезать на порции и подавать.

Posted in Итальянская кухня | Tagged , , , , , , , , , , | 4 Comments