Продукты:
3-3,5 чайных ложки кофе мелкого помола,
на кончике чайной ложки молотой корицы,
1 чайная ложка мёда,
вода для кофе
Приготовление:
Мёд растворяем в воде, из которой будем готовить кофе. В турку насыпаем кофе и корицу и слегка подогреваем на огне. Вливаем подготовленную воду (в это время раздаётся шипение и образуется пенка) и ставим на минимальный огонь. Даём кофе подняться (лучше несколько раз), выключаем огонь, накрываем крышечкой и даём настояться 5 минут.
Продукты:
мука пшеничная
15 г сухих дрожжей
125 мл молока
40 г масло сливочное
3 яйца
соль
2,5 ст. л. сахара
250 г творога
500 г абрикосов (или размоченной кураги)
1 ст. л. миндальных хлопьев
1 ст.л. крахмала
1 ст.л. манной крупы
0,5 лимона, только сок
Приготовление:
Муку просеять. Дрожжи развести теплым молоком, добавить 2 ст. л. просеянной муки, перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин. Добавить в миску с дрожжами остальную муку.
Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Слегка взбить 1 яйцо, добавить его в смесь дрожжей, молока и муки вместе с маслом, солью и 1 ст. л. сахара; перемешать. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 мин.
Слегка взбить второе яйцо, смешать с творогом, оставшимся сахаром, крахмалом и манной крупой. С половины лимона снять теркой цедру, из мякоти выжать сок. Добавить цедру и сок в творог. Тщательно перемешать.
Разогреть духовку до 220ºС. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Тесто раскатать в круг и выложить в форму. Аккуратно обрезать края. Тесто наколоть в нескольких местах вилкой. Ровным слоем уложить на него подготовленную творожную массу, смазать оставшимся яйцом.
Абрикосы вымыть, разрезать пополам, вынуть косточки. Нарезать половинки абрикосов тонкими ломтиками. Начиная от центра пирога уложить их по диагонали, раздвигая как колоду карт. Посыпать миндальными хлопьями. Накрыть пирог пищевой пленкой и оставить на 20 мин. Поставить в духовку и выпекать 35 мин.
Продукты:
6 стаканов муки
50 г сухих дрожжей
1/2 ч.л. ванилина (или семян стручка ванили)
1 яйцо+2 желтка
2 ч.л. соли без горки
6 ст.л. растительного масла
1 ст.л. бренди, виски или коньяка (опционально, можно обойтись)
1 стакан воды.
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты, кроме воды. Аккуратно вливая, вымешивайте тесто около 5 минут, пока оно не станет эластичным. (Еще есть вариант смешать все в блендере и оставить взбиваться 4-5 минут).
Тесто выложите в миску, накройте о оставьте в теплом месте подниматься на 1,5 часа.
Из теста скатайте шарики, выложите на доску или противень и оставьте еще подниматься, почти вдвое.
Жарим пончики в разогретом, но не кипящем масле по 2 минуты с каждой стороны. Посыпаем сахарной пудрой.
С помощью шприца можно ввести начинку – джем, варенье, шоколад или мед.
Какая же ханука без суфганийот? Суфганийот — пончики сладкие и вкусные — любимая еда всех еврейских ребятишек.
Продукты:
1 столовая ложка сухих дрожжей;
4 столовых ложки сахара;
три четверти стакана теплого молока или воды;
0,5 стакана муки;
щепотка соли;
1 чайная ложка корицы;
2 яйца;
2 столовых ложки топленого сливочного масла или маргарина;
абрикосовое или клубничное варенье;
растительное масло для жарки;
сахарная пудра.
Приготовление:
Смешать дрожжи, 2 столовые ложки сахара и молоко (воду). Поставить в теплое место на 10-15 мин., чтобы дрожжи поднялись.
Отделить желтки от белков.
Просеять муку и смешать ее с оставшимся сахаром, солью, корицей, желтками и дрожжевой смесью.
Месить тесто до тех пор, чтобы из него можно было слепить шар. Сливочное масло (маргарин) растопить и добавить в тесто. Помесить еще немного, чтобы масло полностью растворилось в тесте. Накрыть полотенцем и поставить на ночь в холодильник.
Раскатать тесто толщиной 0,5 см.
С помощью стакана (5 см диаметром) вырезать из теста 24 кружка.
Положить по 0,5 чайной ложки варенья в центр 12-ти кружков. Накрыть 12 кружков с вареньем 12-ю оставшимися. Слепить по краям. Смазать белком яйца.
Поставить в теплое место на 30 минут.
Разогреть в кастрюле или фритюре растительное масло. Масло должно быть кипящим и его должно быть столько, чтобы пончики в нем свободно плавали.
Положить пончики в горячее масло на 5 минут. Подождать пока они подрумянятся с двух сторон (при необходимости перевернуть).
Промокнуть готовые пончики бумажными салфетками. Посыпать сахарной пудрой.
Автор
Андрей Варзаев (Добрый Повар)
Время приготовления: 2 часа 40 мин
Порций: 8
Продукты:
3 белка;
50 г мепких овсяных хлопьев;
175 г сахара;
300 г клубничного или малинового джема;
300 мл сливок жирностью 35%;
сахарная пудра для присыпки.
Приготовление:
Противень застилаем пергаментом, высыпать на него овсяные хлопья и 2 ст. л сахара. Перемешиваем, ровняем тонким слоем. Ставим в разогретую до 280°C духовку на 15 минут. Пересыпаем на тарелку, даем остыть. Откладываем 1 ст. л для украшения.
Снизить температуру духовки до 100°C. Два противня застилаем чистыми листами пергамента и нарисовать на них два круга диаметром 20 см.
Белки взбиваем в крепкую пену. Продолжая взбиваем, тонкой струйкой всыпаем сахар и овсяные хлопья. Разделяем взбитые белки на 2 равные части, раскладываем ровным слоем по нарисованным кругам. Один круг посыпаем отложенными хлопьями Выпекаем 2 часа, после чего даем остыть в приоткрытой духовке.
Сливки взбиваем в крепкую пену.
Неприсыпанный хлопьями круг промазываем 2/3 взбитых сливок.
Выкладываем сверху джем и накрываем вторым кругом. Промазать оставшимися сливками.
Торт аккуратно сдвинуть с листа бумаги на плоское блюдо. Украшаем свежими или консервированными ягодами, присыпаем сахарной пудрой.
Меренги для торта можно испечь заранее и оставляем их в сухом месте при комнатной температуре. Перед подачей на стол промазать меренги сливками и джемом, а затем украшаем.
Уха и отвар из корюшки являются целебными средствами, которые повышают тонус и способствуют восстановлению сил, улучшению самочувствия после тяжелых болезней и особенно рекомендуются лицам пожилого возраста и подрастающему поколению. Все это обусловлено наличием витаминов A, D и группы В, а также микроэлементов: магния, кальция, фосфора, железа, меди, кобальта, марганца, йода. Поэтому саму рыбу-корюшку часто по весне называют просто «витамином».
Продукты:
корюшка — 10 шт.
картофель — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
сельдерей (корни) — ¼ шт.
лук порей — ¼ шт.
петрушка (корень) — ¼ шт.
лавровый лист — 1 шт.
перец, мускатный орех — по вкусу
Приготовление:
Поставить на огонь воду в кастрюльке, положить по кусочку очищенных и мелко порезанных кореньев, луковицу и картофель. Довести до кипения, уменьшить огонь, положить по вкусу соль, 1 лавровый лист, 4 горошины черного перца и кусочек мускатного ореха, варить до мягкости, затем процедить и снова поставить на огонь.
Очистить и вымыть 10 корюшек, опустить их в бульон из кореньев, дать хорошенько прокипеть раза три и вылить в супницу, посыпав небольшим количеством рубленной петрушки или укропа.
Продукты:
500 гр. брокколи (можно взять замороженную);
1 головка репчатого лука;
4-6 веточек от зелени петрушки и укропа;
тонкие ломтики мяса;
соль по-вкусу;
0,5 ч.л. сухого базилика.
Приготовление:
Соцветия брокколи сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить в кастрюлю очищенный и разрезанный на четвертинки репчатый лук и стебли зелени петрушки и укропа.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Когда вода закипит, добавить по-вкусу соль и базилик. Варить брокколи 30 минут.
Спустя 30 минут снять кастрюлю с огня и слить овощной бульон в отдельную чашку.
С помощью погружного (или обычного) блендера измельчить брокколи в пюре, добавляя овощной бульон.
Тонкие ломтики мяса обжарить на горячей сковороде до готовности. Можно использовать копченое мясо.
Готовый суп-пюре подавать сразу же с обжаренными ломтиками мяса. Можно добавить гренки и сметану.
Булочки подаются 13 декабря, в день Святой Люсии и (то, что остается…) на Рождество.
Продукты:
дрожжи сухие — 4 ч.л.;
молоко — 2 стакана;
масло сливочное или маргарин — 350г.;
сахар — 1/2 стакана;
соль — 1 ч.л.;
яйцо — 1 шт.;
шафран — 1-2г;
изюм для украшения.
Приготовление:
Расплавить масло, слегка остудить, добавить молоко, снова немного подогреть.
Дрожжи перемешать с сахаром, добавить немного теплой смеси молока и масла, потом все перемешать и оставить на 5 минут. К жидкой основе добавить сахар, шафран, соль и муку. Вымешивать тесто в миске 5-10 минут, после чего накрыть полотенцем и поставить в теплое место на полчаса. Тесто должно подойти, после чего его следует еще раз тщательно вымесить и добавить яйцо. Булочки сформировать следующим образом. Кусочек теста раскатать в виде полоски толщиной в палец и длиной 10-12 см. Завернуть оба конца полоски до середины (каждый в противоположную сторону). Середину каждой половинки булочки украсить изюминкой. Дать булочкам подойти в теплом месте в течение получаса. Смазать яйцом и выпекать при температуре 200-225°C.
Продукты:
Дрожжевое тесто: 2 ст. муки (стакан=200гр.)
1-2 ст.ложки растительное масло
1- яйцо
10 г. дрожжей
¼ ч.л. соли
½ ст. молока
Начинка: 300гр. фарша (говядина+свинина)
2 головки репчатого лука
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Приготовим безопарное дрожжевое тесто. Растворить дрожжи и размешать в теплом молоке(35-37 градус.), пока дрожжи полностью не растворяться. Отдельно яйцо растереть с солью и добавить в дрожжи, размешать и всыпать муку, в конце замеса добавить растительное масло. Вымешивать до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам и к миске. (Тесто не должно быть крутым). Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место пока не подымется, обмять и в тепло пока опять не подымется. Теперь можно начинать лепить беляши.
Фарш: мясо, лук, соль, перец хорошо перемешать.
Отрываем кусочек теста, скатываем в шарик, разминаем руками лепешку, на серединку кладем фарш. Защипываем края беляша, приминаем (чтобы было плоским) и можно жарить.
Наливаем в глубокую сковородку растительное масло, хорошо его нагреваем, и аккуратно отпускаем беляши. Можно жарить в небольшом количестве масла.
Беляши получаются воздушные и сочные.
Продукты:
темный ром — 2 ст. л.
красное вино — 45 мл
лимон — 1 твист
мускатный орех — 1 щепотка
сахар — 2 ч. л.
корица — 1 корочка.
Приготовление:
В пивной кружке растворить сахар в небольшом количестве горячей воды. Добавить спиртные напитки, лимонный твист, корицу и долить горячей водой. Размешать и в качестве гарнира добавить мускатный орех.
Примечание: Как сделать лимонный твист? Отрезаете верхушки у лимона и чайной ложкой отделяете корку (вместе с цедрой) от самих долек. Затем, надрезаете корку вдоль (от одного отрезанного конца лимона к другому) и отделяете ее от лимона. После этого, туго сворачиваете корку в трубку и нарезаете, как колбасу, на дольки толщиной в 2-3 мм. Получившиеся полоски, дополнительно скручиваете и опускаете в бокалы. Это и есть лимонный твист.
